Tasting Notes 品飲筆記
明亮古銅金黃色澤酒液。黃萊姆、杏桃與烘烤麵包香氣輪流在杯中綻放，泡沫綿密豐富、口感厚實、酒體鮮活洋溢著奔放熟成芒果、桃子與可口麥芽糖風味。尾韻柔軟綿長，帶涼爽薄荷風味。
-
禁止酒駕
- 飲酒過量
- 有害健康
AFRFPF301
Philipponnat Blanc de Noirs Vintage
菲利龐娜黑中白年份香檳
-
葡萄品種
Pinot Noir
-
國家
France 法國
-
產區
Champagne 香檳
-
容量
750ml
-
適飲溫度
8-10∘C
Wine Spectator93(2016)
Robert Parker93(2016)
James Suckling92(2016)
品飲筆記
TASTE NOTE
產品特色
feature of product
香檳區介紹
英國前首相邱吉爾曾說過「勝利時，你需要以香檳作為獎賞，而失敗時，更需要它來一醉方休。」
香檳，一個位於法國首都巴黎東北方的產區，亦是法國最北邊的葡萄酒產地，典型的白堊土和石灰岩地形與氣候偏寒的氣候帶，更是釀造清脆酒體、酸度明顥並具有礦物調系的氣泡酒。由於這裡的氣泡酒名聞遐邇，也多虧在香檳地區眾多的努力，將這裡的汽泡酒冠上「香檳」，更是品質保證。
香檳產區可細分為五個子產區，分別為:
◆ Montagne de Reims (漢斯山丘)
◆ Côtes des Blancs (白丘)
◆ Vallée de la Marne (馬恩河谷)
◆ Côte des Bar (巴爾丘)
◆ Côte de Sezanne (西棧丘)
對應到各個子產區的風土條件，其主要的葡萄品種有所差異，而釀製出來的香檳風格因此亦有所不同。而產區中最頂尖的香檳大多來自其中三個主要子產區：
1. Montagne de Reims (漢斯山丘)：本區介紹香檳區首府 Reims 與 Epernay 之間；這裡地表主要以石灰岩成份為主，可幫助排水，表土較深，主要種植的葡萄品種是黑皮諾。全香檳區有 17 個特級村，其中光是漢斯山丘就有 11 個，分別是 Tours sur Marne、Verzenay、Verzy、Ambonnay、Ay、Bouzy、Louvois、Beaumont - sur - Vesle、Mailly - Champagne、Piusieulx、Sillery。北邊山丘地區所釀出的基酒酒體比較渾厚飽滿，而南部地區，相較之下，則是較為濃郁優雅，尤其是 Ambonnay、Ay 與 Bouzy三村；因此高品質的白中黑香檳，多採用此區的葡萄釀製。
2. Côtes des Blancs (白丘)：位在 Epernay 村的東南方，主要的土壤以石灰岩為主，混合著白堊土以及泥灰岩，此地的葡萄品種為夏多内，並有著香檳區剩餘的六個特級村：Chouilly、Oiry、Cramant、Avize、Oger 以及 Le Mesnil - sur - Oger，其中以 Le Mesnil - sur - Oger 所生產的夏多内葡萄被視為香檳區內品質最佳，釀造出的白中白香檳具有相當的陳年潛力，在調和出香檳的骨幹並提供纖細與優雅的一面。
3. Vallée de la Marne (馬恩河谷)：故名思義，本產區由 Epernay 作為起點，沿著 Marne 馬恩河岸一路向西延伸，這裡的土壤多為沙質土、泥灰岩與黏土層，谷地較容易積聚冷空氣，故以較晚熟的皮諾維尼爾 (Pinot Meunier) 為主，由於該葡萄品種特性，造就了這裡的的香檳果香較為奔放，簡單易飲。
Champagne Philipponnat 菲利龐娜香檳
酒廠擁有 20 公頃葡萄園，分別座落在 Ay、Mareuil-sur-Ay 及 Avenay 的特級與一級村。為保護這些彌足珍貴的土地，堅持以手鋤與馬犁方式耕種。Philipponnat 行之多年的 Solera 陳釀系統的採用，充份展現出酒廠精湛的釀造工藝。橡木桶中珍藏儲存酒，混釀於非年份香檳。如此，可讓每一瓶香檳都保留酒廠最初與過去酒液的痕跡與醇香。釀酒果汁僅採最好的第一道榨汁，葡萄果實大多產自特級與一級園，耐心地等待果實達到完美熟度才進行採收。部份的果汁會在橡木桶中進行發酵或成熟，這樣的作法在香檳區極為罕見，但卻可為香檳帶來更佳的複雜度。浸渣陳年的時間則長達 3-7 年，打破主流創造出 Philipponnat 獨樹一格的風格。
年份香檳系列 The Vintage Cuvee
此一年份香檳系列是香檳區風土特色的極緻表現，特別是 Ay、Mareuil-sur-Ay 及 Cote de Blancs (僅採用白丘特級與單一園)，試圖透過酒液，解讀每一個年份氣候表現，在不同風土特徵下所展現的風格。每一款與年份都有獨特風格，唯一共通點是只採用品質最高的第一道榨汁與傳統釀造工藝，部份在橡木桶釀造的酒液，不進行乳酸發酵。所有香檳會在地窖經歷至少 6 年或更久的瓶中侵渣陳年，讓酒液的複雜度達到巔峰。
種植與釀造
僅使用品質最佳的第一道榨汁釀造，黑皮諾葡萄果實來自 Verzy 與酒廠位於 Mareuil-sur-Ay 村自有園。使用香檳傳統工藝釀造以避免提早氧化。罝於鋼槽的酒液會進行『部份』的乳酸發酵，放置在橡木桶的酒液，則完全不進行乳酸發酵。4.25g/l 極低添糖量，在維持香檳酒不失自有特色與純淨感的前提下，展現原始的新鮮與美味。酒液會經過 5-7 年的酒渣陳年，力求香檳達最高複雜度外，更重要是突顯酒液的第二類與第三類香氣，這是延長酒渣陳年期限所賦予的標誌。
相關商品
you might also like
