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Burghound91(2016)

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Robert Parker92(2017)

品飲筆記
TASTE NOTE
Tasting Notes 品飲筆記

淡淡的黃色,有著有如白紫丁香與白玫瑰的豐富花香味,著實為一出色酒款。當酒一醒開後,果香漸漸散發出來,並慢慢轉化為烘烤過的榛果與杏仁香氣。接著便昇華為氣味強烈的白松露、柑橘類、蜜香與肉豆蔻味,優雅地交織在一起。口感十分鮮明,可明顯感受到其豐潤的酒體,整體結構完整並有礦物味。酒體圓潤並不膩口,尾韻充實且回甘。此酒有如優雅的Batard-Montrachet與強而有力的Corton-Charlemagne的綜合體。

產品特色
feature of product
Joseph Drouhin 約瑟夫杜亨酒莊

細緻優雅,在傳統與創新間取得平衡的頂級酒莊-約瑟夫杜亨。

約瑟夫杜亨乃是布根地地區頂尖的酒商之一,更是布根地地區最佳的酒莊之一。本莊於布根地擁有73公頃的葡萄良田,分散在近90個布根地的法定產區中,並和固定酒農簽定長期合作契約以穩定葡萄的品質!「酒質忠於傳統,於葡萄酒中精準地表現出每塊葡萄園的特色」,是百年來不變的釀酒鐵則!也因此,本莊從十多年前就開始進行自然動力法的栽種方式,到了2006年,所有葡萄園皆採自然動力法耕種。用最天然的方式來處理問題,則是本莊仰賴以久的信條!

西元1880年,年輕、大膽有遠見的小伙子,約瑟夫杜亨(Joseph Drouhin),以22歲的年齡從故鄉夏布利(Chablis)隻身來到布根地的葡萄酒交易中心-伯恩市(Beaune)成立自己的葡萄酒公司。其願景就是要讓每一瓶他所選擇的優質葡萄酒都能以其名來銷售!承襲至今,細緻優雅儼然成為約瑟夫杜亨酒莊的代名詞!

其子莫里斯杜亨(Maurice Drouhin)承繼父親的產業,他決定專攻布根地葡萄酒,於是開始擴張規模!原本杜亨酒莊的葡萄酒來源皆是向其他酒農購買,從莫里斯開始,為了更能管控葡萄酒的品質,於伯恩市周圍添購了自有葡萄園,自行栽種葡萄並且釀酒。其中包括了名聞遐邇、位在伯恩城南的慕虛一級園 (Beaune 1er Cru Clos des Mouches),與梧杦村的梧杦特級園(Clos de Vougeot)。

西元1957年,莫里斯的兒子-羅伯杜亨(Robert Drouhin)接掌家族事業,陸續購置不少葡萄園!在1959到1962年間,他將酒莊的版圖擴充到了Chambolle Musigny村,這也是杜亨家族目前最引以為傲的葡萄酒產區!西元1968年,莫里斯來到夏布利,看著因受到根芽瘤蟲害傾襲而荒廢已久的大片葡萄園。他認為若能大刀濶斧的重新整頓一番,必然可以恢復以往夏布利酒的美名!於是他決定將事業版圖擴展到了杜亨家族的故鄉-夏布利;奠定了日後約瑟夫杜亨的酒莊規模,也樹立起約瑟夫杜亨往後於夏布利產區的威名!

而今,約瑟夫杜亨酒廠由第四代接手管理,各司其職,遵循著130多年來的傳統,同時在日新月異的科技中,提升酒質、持續創新、發揮極限,在傳統與創新間取得平衡,並遵守著前人的願景,提供細緻優雅的布根地佳釀給葡萄酒愛好者!

1993年時,杜亨家族為了與各地酒莊菁英進行交流,互通專業知識與提升釀酒技術,成立了一個「葡萄酒頂尖世家」協會,成員集結了世界各地知名的家族酒莊,包括法國波爾多的慕桐堡、德國的伊貢姆勒酒莊、西班牙的維加西西里亞酒莊等。

風土條件

慕虛園位於伯恩城南,緊臨著Pommard(波馬)。杜亨酒莊乃是這個葡萄園最大的地主,擁有將近14公頃的面積,皆在位置良好且面向東南方的緩坡段。其中一半種植著夏多內,另一半則是種植黑皮諾。混和著黏土層與石灰岩,在高坡度的部份則是以大型岩石為主,中坡段則是泥灰岩與石灰岩,這樣的土壤性質,正好是形成優雅酒體的最大功臣。

釀造過程

為確保葡萄品質,全程以手工採收葡萄,同時可以剔除品質較差的果實,並放在小型葡萄籃中細心運送至酒廠,避免葡萄受損。到釀酒廠後再進行一次人工篩選便可開始榨汁。使用無重力榨汁機避免過度萃取,所獲得的汁液也較細緻優雅。葡萄汁澄清後即置於法國橡木桶中發酵熟成12到15個月,其中25%為新桶。