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Robert Parker90(2016)

品飲筆記
TASTE NOTE
Tasting Notes 品飲筆記

清新活潑的干白酒,正是典型的夏布利!淡金黃的酒色透著些許綠光,鼻息間可以感受到純淨的礦石味並帶有繽紛的花果香氣,如柑橘類和白花等等。另外,還隱約帶有些許蘆筍與朝鮮薊及海洋的風味!口感清新活潑,尾韻持久,帶著些微果香與典型的礦石味。當酒體漸漸集中,還會散發出蜂蜜的香味!

產品特色
feature of product
Joseph Drouhin 約瑟夫杜亨酒莊

細緻優雅,在傳統與創新間取得平衡的頂級酒莊-約瑟夫杜亨。

2008年,也是約瑟夫杜亨酒莊於夏布利地區深耕的第40年。為了紀念這個特別的年份以及18世紀就矗立於Le Serein(瑟漢河)旁的Vaudon水車,由此年份起,約瑟夫杜亨酒莊於夏布利的酒款皆以Drouhin-Vaudon(杜亨沃登)的名義銷售!
 
和其他法國著名的葡萄酒產區一樣,在十九世紀末期遭受到根芽瘤蟲的傾襲,而整個荒廢掉;但在1960年代,羅伯杜亨乃是首批重整此地,令其恢復生機的先驅者之一!羅伯杜亨相中這塊得天獨厚的優良產區,相信稍加整頓必能恢復以往美名;更遑論來自於夏布利的酒莊家族,豈可沒有夏布利酒款呢?經過長時間的分析、現場的考察,並詢問當地的耆老,毫不猶豫地買下許多優良的葡萄園! 40年過後,杜亨酒廠現由第四代接手,他們致力於將夏布利的白酒推向指標型酒款,於是在夏布利當地成立了Drouhin-Vaudon(杜亨沃登)酒莊,目前是由丹尼梅里先生管理!

風土條件

數百萬年前,當勃艮地還是一片汪洋時,夏布利區便是海洋的河床,於是其石灰岩地形中,含有數十億微小海洋生物的化石。經過地殼變動,地表隆起,成就了現在的夏布利區,這樣獨特的地理條件,賦予夏布利酒獨特的風味!

本莊於此葡萄園擁有2.1公頃的土地,葡萄的平均樹齡為30年,位於夏布利村的東南角,其絕佳的向陽面和土壤富含海洋生物化石的石灰岩地形,使之可釀出典型夏布利酒,而被視為夏布利七大一級葡萄園之一!

釀造過程

杜亨家族堅持傳統,故其產量比現有法規所規定的還要少,葡萄全數以手工摘採。為了產生細緻優雅的口感,榨汁過程較長,輕輕壓榨、避免過度萃取,而且絕不採用最後一次壓榨的果汁!澄清完後的果汁便置於大型不鏽鋼槽發酵並培養7~8個月。