Tasting Notes 品飲筆記
成熟草莓與蔓越莓中穿插迷人的香料盒與石墨香氣，杏仁、白堊礦石與煙燻感讓酒液香氣更加豐富。口感明亮和諧，尾韻悠長且迷人。
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禁止酒駕
- 飲酒過量
- 有害健康
AFRDHF311-NV
Dehours Grande Reserve Brut
德吾精釀香檳
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葡萄品種
Pinot Meunier、Chardonnay、Pinot Noir
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國家
France 法國
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產區
Champagne 香檳
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容量
750ml
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適飲溫度
8–10°C
Wine Spectator92(NV)
品飲筆記
TASTE NOTE
產品特色
feature of product
德吾香檳
Dehours 酒廠是由莊主 Jérôme 的祖父於 1930 年創立，父親接手時意外逝世，那年他只有 21 歲，尚未準備好接掌一家酒廠。現實考量下只得尋求伙伴合作。爾後幾年酒廠更將其收成直接售予大型酒商。這樣的經營模式並不被 Jérôme 所認可，完成學業後重掌酒廠，但受制於合約規範，一直要到 1996 年才取回控制權。但僅 5 公頃葡萄園與廖廖無幾的釀酒設備，零員工、零窖藏、零基酒，一切得重零開始！前 5 年藉由出售葡萄收成來籌備資本購買設備，僅保留小部份給自已釀酒。走至今日 Dehours 作為香檳小農的指標酒廠與藝匠香檳組織成員，如此艱辛過程，若非擁過人意志與信念難以為繼。
酒廠位於馬恩谷 (Marne) 左岸的中心，擁有約 14.5 公頃超過 40 個不同地塊與 7 處單一園，分散於馬恩河南方的村莊。這裡因氣候較冷，慕尼耶是主要種植品種，也是 Dehours 賦予每一地塊與酒款的認同。減少化學藥劑的使用，遵重生物多樣性發展，不使用除草劑，土維照料全採人工方式，拒絕機械以維護土壤的健康。
果實完全成熟時才會進行採收，以減少添糖量，酒廠擁有 3 台籃式壓榨機 (Coquard)，不同地塊的果實會分別進行壓榨，混釀酒款會主要於小型不鏽鋼桶進行釀製，單一園酒液則會於不同大小的橡木桶 (200-300-500L) 中進行，二氧化硫的用量減至最低，精選可產生複雜風味與在二次發酵仍保持活躍的酵母 (亦 Terroir 一部份)，裝瓶前不進行澄清。
種植與釀造
永續形窖陳系統 Perpetual Reserve (類似 Cherry Solera) 自 1998 年開始，新酒與舊酒液的相互加乘，為酒液注入更多複雜香氣外，酒廠也想讓每一滴德吾香檳保有酒廠的歷史。此一香檳酒款加入高比例的儲備酒，也是酒名 Grande Reserve 的由來。
慕尼耶是馬恩丘最廣泛種植的品種，也是 Dehours 酒廠的標誌。讓酒液展現幕尼耶於不同葡萄園的特色。酒渣陳年約 15-27 個月，2.5~6 克/升的添糖量。約有 39-41% 酒液來永續型窖陳系統的儲備酒，基酒是裝瓶年份的前一年。除渣與裝瓶日外，產量、基酒年份與殘糖量皆會詳細地於背標揭露。
