Ch. Le Puy Rose Marie

Chateau the Puy 樂譜酒莊

在法國 Le Puy 樂譜酒莊被形容為『天公酒』，意指從葡萄的種植到酒的釀造，奉行最少人為干預，讓大自然決定葡萄酒的風格。

樂譜酒莊自 1610 年即由 Amoreau 家族一脈相傳承至今，酒農或葡萄酒相關工作一直是這家族的主要收入來源。如此與天地緊密的生活與勞動，促使 Amoreau 家族體會尊重土地與大自然互惠共生的道理。四百年來不曾使用過任何一滴化學藥劑與農藥，這原本只是依循祖法的慣用方式，卻成為法國酒界有機種植的先驅。與時俱進的創新，亦是酒莊在全球獲得成功的關鍵，1924 年採用有機耕種;全面採用自然動力法種植葡萄;遵循曆法從事農活，使用草本配方照顧葡萄藤；1990 年即釀造出無硫葡萄酒。 2009 年為維持土壤健康，引進馬匹犁地；2013 年更革命性把葡萄送上航行的帆船作陳釀。發酵時不加入額外酵母與糖，酒精發酵後，將酒移至橡木桶進行熟。葡萄酒僅選在滿月的日子進行裝瓶且不進行過濾，以軟木塞封瓶並以蠟封保護。

種植與釀造

酒莊採用自然動力法種植葡萄，葡萄樹齡超過 50 年。細心呵護採收後的葡萄，直到抵達酒莊前，都避免碰撞使之破皮氧化不著墨於現在科技的便利，沿襲著數百年來的釀造方式釀酒，純天然釀造，不添加人工的糖份與酵母。酒精發酵後，將酒移至大型橡木桶或一般橡木桶進行熟成約兩年的時間，這段時間中，時常攪桶讓酒體平衡，卻不過濾澄清！同時每週都會試過每一桶酒以紀錄其熟成狀況。

年產量 2400 瓶，採收規格通過嚴格的挑選以人工收割在葡萄結果時，會噴灑上由馬尾草,蕁麻和柳樹調配而成的配方。發酵是在橡木桶內進行，於舊像木桶中桶成 6~8 個月，然後不經過濾或二氧化硫，直接裝瓶，百份之百天然。