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關於Ceretto

創立於1930s年代,現由Ceretto家族第三代接手經營的Aziende Vinicole Ceretto酒廠,位於義大利西北邊的知名葡萄酒產區Piedmont。旗下擁有四座獨立的葡萄酒莊園以及一間蒸餾酒廠,總共擁有超過120公頃的葡萄園面積。

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葡萄栽培 Viticulture

1970年,Ceretto在Barbaresco的Bricco Asili地區買下了第一座葡萄園,3年後接著成立了第一座酒廠;使用溫控的鋼槽來釀酒,開創該產區的釀酒先例,並成為生產Barbaresco的佼佼者。總共15公頃的葡萄園面積,僅種植且生產Barbaresco紅酒。Bernardot葡萄園面積4.84公頃,座落海拔400公尺,面南的山丘上;土壤含黏土、泥土及砂礫 。

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釀造 Vinification

發酵是在溫控的不銹鋼槽中進行,發酵溫度保持在28-29°C,葡萄皮與汁液還會經過短暫的浸潤過程;最後經過乳酸發酵過程後的酒會轉換至法國橡木桶中熟成2年的時間。

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傑樂托酒莊珍藏酒釀
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