Chapoutier Schieferkopf Riesling Lieu dit Fels

Michel CHAPOUTIER

就好似酒的迷人特質，他是一位深具領袖般氣質以及熱忱的人。

CHAPOUTIER，早在1808年就已經是法國隆河谷地的響亮名號。1879年Polydor CHAPOUTIER開始購買葡萄樹，從此；CHAPOUTIER一路從葡萄園莊主、葡萄栽種專家、釀酒人，甚至後來搖身一變成為傑出的葡萄酒商。相傳七代，四十多歲的Michel CHAPOUTIER，對老祖宗流傳下來那一大片深植於歷史與傳統裡的優良葡萄園地，同樣充滿無限的熱忱。在Michel的領導之下，CHAPOUTIER在隆河谷地有非常顯赫的地位，是家頂尖的酒商；擁有許多當地最優良的葡萄園地，包括在Hermitage地區三個獨立的葡萄園地: Le Pavillon, Le Méal, L‘Ermite。而就像隆河谷地境內許多中大規模的葡萄酒商，除了自家擁有的獨立莊園外，CHAPOUTIER也會向其他的葡萄農購買葡萄果實原料，釀製的酒款代表了隆河谷地多樣的產區特色，既豐富又齊全。另外，他們的葡萄酒生意也跨足其他法國南部與北方的阿爾薩斯，另外在德國、葡萄牙等國都有生產葡萄酒，甚至遠在澳洲南部也設置一間酒莊。

『讓土壤自己說話，表達Terroir以及它的葡萄酒』

因為熱愛葡萄樹、葡萄酒，並意識到尊敬大地以及它週遭的自然環境與歷史人文傳統的重要性，90年代中期，Maison M. CHAPOUTIER選擇用自然動力法種植葡萄，並且將『點字』運用在所有的M. CHAPOUTIER酒標標示上。

Michel Chapoutier

Michel Chapoutier除了是葡萄的追隨者以外，亦是風土(Terroir)的狂熱者！在阿爾薩斯找到一處和德國著名白酒產區Mosel一樣的藍色板岩土地而興奮不已。透過藍色板岩的特殊礦物質，能為葡萄帶來不同的營養成份而產生特殊風味。

摘種與釀造 Viticulture and Vinification

採用來自阿爾薩斯Ville村種植於藍色板岩上的葡萄，由於多數葡萄園位於山坡上，機器採收不易，故全數以人工採收葡萄，並置於小籃子中運回酒莊，以免葡萄重量壓破位於下層的葡萄而氧化。僅運用附著在葡萄皮上的原生酵母發酵並置於傳統的阿爾薩斯大型橡木槽熟成15個月。