Domaine Trapet

歷史 History

本莊創立於1919年，至今已傳承五代。在60年代以前，本莊雖坐擁知名葡萄園，其所生產的葡萄品質良好，為布根地大型酒莊如Leroy與Joseph Drouhin等爭相購買的釀酒葡萄來源。直到Jean接手酒莊，開始了自行裝瓶販售。有趣的是，近幾代的莊主皆以Louis、Jean 與 Jean Louis 的名字輪流命名似乎成了家族傳統。現任莊主名為Jean Louis，在1990年加入酒莊團隊，跟在父親Jean身邊學習大大小小事務，並於1995年起擔任酒莊的管理人，目前與來自阿爾薩斯的妻子Andrée跟兩名兒子Pierre及 Louis一起經營家族酒莊。

雖然本莊在1993年因分家的關係將旗下葡萄園一分為二，不過目前本莊在布根地仍有15公頃的葡萄園，多數集中在Gevrey Chambertin 村，少數位於Marsannay村，同時擁有Chambertin、Latircieres Chambertin與Chapelle Chambertin三個知名特級園。而絕大多數的葡萄園栽種紅葡萄Pinot Noir，白葡萄Chardonnay的栽種面積僅佔10%。在Gevrey Chambertin村，幾乎每走三小步即有一間小酒莊，每走五步必有一間名莊，在這強莊環伺的布根地知名酒村裡，本莊以嚴謹的職人精神來釀製旗下酒款，創造出圓潤飽滿，卻又不失細緻優雅風格的酒風，而聞名於世！

關於 Domaine Trapet

16世紀時Trapet家族就已經在勃根地Cote de Nuits地區釀酒，剛開始是在Chambolle-Musigny產區，後來陸續買下了Gevrey-Chambertin區許多頂級及一級的葡萄園地段，歷史最悠久的葡萄園甚至可追朔至1919年。經營了七代之久的酒莊，目前的釀酒師是Jean-Louis Trapet。他為了保護古老且備受尊崇的葡萄園地，完全使用有機種植的農耕方式，不使用綜合除草劑或殺蟲劑；人工採收葡萄果實並且要經過兩次的篩選(一次在葡萄園裡，一次在篩選平台上)，減少不成熟或腐爛的葡萄顆粒。

釀酒 Wine-making

在釀酒過程，他也推崇自然法則。強調溫和的處理葡萄果實，保留果實的原始特色，並讓葡萄園的大地土壤發揮極致。使用天然的酵母在開放的槽中做發酵，30%的葡萄是整串發酵、70%去梗發酵，酒會被存放在35-70%新的法國橡木桶(使用新桶的比例視不同酒款而定)中熟成約15-18個月。幾乎或很少使用二氧化硫來做酒質的殺菌，裝瓶前酒款通常是不過濾也不做澄清的動作，而且也只有經過一次的換桶。