羅卡馬契酒莊  Rocca della Macie

義大利羅卡馬契(Rocca delle Macie)酒莊成立於 1973年，當時 Italo Zingarelli 先生為了實現其畢生的夢想，在托斯卡尼(Tuscany)的 Chianti Classico 產區中心地帶買下了 500公頃之 "La Macie" 莊園。他當時除了立即著手修復原有的十五世紀建築物之外，也整頓了莊園原有的葡萄樹和橄欖樹，並陸續買下鄰近的莊園；目前他們在 Chianti Classico 產區有 La Macie、Sant' Alfonso、Tenuta di Fizzano、Le Tavolelle，以及 Morellino di Scansano 產區的 Campomaccione 和 Casamaria 等主要園區。

當羅卡馬契酒莊的葡萄酒於 1978年首度上市之後，迅速在歐洲各國的高級餐廳獲得極高的評價，其產品並在 Wine Spectator、Decanter、Wine Enthusiast 等葡萄酒雜誌中屢次獲得高度評價。1989年 Italo Zingarelli 先生的兒子 Sergio Zingarelli 先生接掌本酒莊，仍秉持其父一貫熱忱與專業在葡萄酒產業中努力。為了表彰酒莊創辦人 Italo Zingarelli 對傳統產業之貢獻與成功，義大利總統 Oscar Luigi Scalfaro 於 1996年贈勳予「勞動騎士(Knight of Labor)」頭銜。

羅卡馬契酒莊的成功因素其實很簡單，那就是對品質之堅持。本酒莊一直嚴格地控制單位面積的葡萄產量，並完全以人工採收葡萄；踏實小心地處理每一個釀酒步驟，配合現代化的發酵及儲存設備；本酒莊採用了斯拉沃尼亞(Slavonia)和法國橡木桶來熟成 Reserve 級以上的酒。在傳統與創新調和之下，羅卡馬契酒莊的理念是生產出獨特而優質之葡萄酒。
　

  2002 Mandorlo Orvieto Classico DOC 

葡萄品種：Tuscan Trebbiano 50 %、Verdello 20 %、Grechetto-Drupeggio 20 %、Mavasia Toscana 10 %

Mandorlo 白酒產自 Umbria 產區的 Orvieto Classico 法定產區。採用輕柔的榨汁方式和溫控發酵，甚至裝瓶都是在低溫下進行，讓酒中保有了新鮮純淨的果香。

外觀是明亮的淺稻草黃，還微帶些綠光。其香氣充滿了檸檬、蘋果般的新鮮水果氣味；清爽活潑的口感，同樣呈現了豐富的新鮮水果香味。適合搭配開胃菜、魚類或白肉料理。建議飲用溫度 10°C。可陳年 2年左右。
　

  2002 Vernaccia di San Gimignano DOCG 

葡萄品種：Vernaccia di San Gimignano 100 %

葡萄生產自托斯卡尼(Tuscany) San Gimignano 地區的 Vernaccia 品種，葡萄精選自本產區中的優秀葡萄園。採用輕柔的榨汁方式和溫控發酵，連裝瓶也是在低溫下進行，使酒中保有了新鮮純淨的果香。
明亮的淺金黃色澤。它散發出年輕芳香的豐富水果氣味；酒質清新爽口，帶有明顯的萊姆味道。它非常適合搭配魚類、海鮮、開胃菜，或是白肉料理也不錯。建議飲用溫度 12°C。可陳年 3年左右。
　

  2002 Decembrino Sangiovese di Toscana IGT 

葡萄品種：Sangiovese 100 %

Decembrino 紅酒純粹由托斯卡尼(Tuscany) 著名的Sangiovese 品種釀製，葡萄精選自本產區中的優秀葡萄園。採收工作大約始於九月中旬，葡萄在榨汁之後，在仔細及恆溫發酵保留其香氣及果味。

它的外觀是漂亮的紅寶石色並帶著紫羅蘭光澤。香氣濃郁豐富具有成熟果實香氣。口感柔順，喝起來醇厚飽滿而且平衡。適合搭配各國料理，例如各式開胃菜，或各類雞、牛、羊肉料理。可陳年 3年以上。建議飲用溫度 16 ~ 18°C。
　

  1999 Vino Nobile di Montepulciano DOCG 

葡萄品種：Sangiovese 90 %、Canaiolo 10 %

這款酒產自 Montepulciano 產區中的 "Il Pantano" 葡萄園，果實的成熟度相當良好。浸皮發酵程序進行至少十二天，發酵完成後會在橡木桶中熟成兩年，裝瓶後再窖藏三個月以上讓酒質穩定後才會上市。

其色澤是深邃漂亮的石榴紅。香氣濃郁複雜而微妙，有成熟的乾燥水果的氣味和些許花香。口感美味優雅，帶有成熟的果味，單寧紮實而細緻，整體呈現溫暖而圓潤的酒質。可以陳年十年左右。適合搭配的料理：燒烤的肉類、野味、味道濃郁的乳酪。建議飲用溫度 18 ~ 20°C。
　

  2002 Vernaiolo Chianti DOCG 

葡萄品種:Sangiovese 85 %、Canaiolo 10 %、Merlot 5 %

Vernaiolo 紅酒產自托斯卡尼(Tuscany)著名的奇揚第(Chianti)產區。葡萄經過嚴格篩選，浸皮發酵處理十天以上，並採用溫控發酵技術，讓這款酒呈現豐富怡人的果香。

它的外觀是明亮的紅寶石色澤，其氣味是像紅色漿果的甜美成熟果香。口感新鮮活潑、圓潤易飲，果味和單寧搭配良好。可陳年 3年以上。適合搭配一般各式料理，特別是肉類和義大利麵。建議飲用溫度 16 ~ 18°C。
　

  2002 Chianti Classico DOCG 

葡萄品種:Sangiovese 85 %、Merlot 10 %、Canaiolo 5 %

這款紅酒產自托斯卡尼(Tuscany) 歷史悠久的 Chianti Classico 產區。葡萄經過嚴格篩選，浸皮發酵處理兩週。發酵完成之後，會放到斯拉沃尼亞或法國橡木桶中熟成 6~10個月。

它的外觀是較深厚的紅寶石色澤。甜美成熟的氣味像野生漿果的果香，加上些許橡木香。酒體頗為飽滿，細緻的單寧提供了良好的架構，水果味和橡木香味搭配良好。非常適合搭配肉類料理和義大利麵；建議飲用溫度 18 ~ 20°C。大約可陳年 5 ~ 6年以上。
　

  1999 Chianti Classico Riserva DOCG 

葡萄品種:Sangiovese 90 %、Cabernet 5 %、Merlot 5 %

這款紅酒產自羅卡馬契酒莊在 Chianti Classico 產區的莊園。葡萄經過嚴格篩選，以奇揚第的傳統方式釀造。發酵完成之後，用法國橡木桶中熟成兩年，裝瓶後再陳放至少 3個月以上才上市。

它的外觀是紅寶石色澤，又有些偏石榴紅。怡人多層次的氣味，像成熟漿果、乾燥水果、香料的氣息。在口中有濃郁的漿果果香、香料和些許燒烤橡木的香味；酒質的感覺溫暖飽滿，細緻的單寧提供了良好的架構餘味持久。非常適合搭配紅肉料理和野味或成熟的乳酪；建議飲用溫度 18 ~ 20°C。大約可陳年 10 ~ 15年以上。
　

  2000 Tenuta di Sant'Alfonso Chianti Classico DOCG 

葡萄品種：Sangiovese 100 %

這款紅酒的原料葡萄完全是產自羅卡馬契酒莊的 Tenuta Sant'Alfonso 葡萄園。發酵是運用現代高科技的設備，以充分萃取香味、單寧等要素；使用斯拉沃尼亞(Slavonia)橡木桶熟成 1年以上的時間。

它的等級雖不是 "Riserva"，但是其水準已不遜於 Riserva。外觀是深邃的紅寶石色澤。香氣馥郁，具有成熟漿果香氣；入口感覺溫暖而飽滿，水果味和單寧展現良好平衡，餘味悠長。適合燒烤的肉類料理、野味、紅肉的義大利麵，建議飲用溫度18 ~ 20 °C；酒莊建議飲用前先醒酒。可陳年 15年以上。
　

  Grappa di Rubizzo 

這一款渣釀白蘭地(Grappa)是以羅卡馬契酒莊的 Rubizzo 紅酒的葡萄渣蒸餾而成，95% 的葡萄是 Sangiovese，另有 5%是 Merlot。在十月底 Rubizzo 紅酒發酵完成後，葡萄渣會立即運送到 Bonollo 蒸餾廠去進行蒸餾，在這裡仍是使用傳統全銅製造的蒸餾鍋爐。蒸餾完成的酒會陳放8個月讓酒質穩定。

其外觀是全然的清澈透明無色。香氣保有了豐富悅人的果香；口感飽滿，香味持久。酒廠推薦在餐後飲用幫助消化；建議使用專用的鬱金香水晶杯飲用，適飲溫度10~12°C。

　

  Extra Virgin Olive Oil 

這是產自羅卡馬契酒莊自家橄欖園的頂級橄欖油。原料橄欖完全由人工採收；為了獲得最佳的品質，橄欖在採收當天就立即在酒莊的油坊中榨油，而且仍是以傳統的石磨進行。過濾後的油被儲存在 15 ~ 20°C的環境下。

"Extra Virgin Olive Oil" 乃是使用完整的橄欖低溫直接壓榨而成，未經其他的加工，含有豐富的果香，可以表現出最自然的橄欖味道香味最濃郁，而且其油酸含量要在 1 %以下。這款橄欖油呈現出金綠色，聞起來有明顯的蘋果、蕃石榴般的新鮮果香；在口中同樣表現出芳香美味的果香味，非常細緻怡人。

Extra Virgin Olive Oil 不適合用來高溫加熱，由於有豐富的果香，生食最能表現其特色，建議當作醬汁、調味料使用，像涼拌、沙拉、蔬菜、魚類和其他食物，加一些 Extra Virgin Olive Oil 可以增添風味，並讓食物的天然風味發揮出來；在義大利料理上菜前，有時也會淋一些在料理上提味；甚至單純淋在麵包上都很美味。要保存在涼爽陰暗的地方。