|
葡萄酒的誕生有各種的傳說，以下的故事我常加以引用，因為它比較浪漫。
話說從前有一位波斯國王很愛吃葡萄，為了怕別人偷享他的最愛，他把葡萄藏在密封容器中，外面寫上毒藥兩個字。有一位妃子因失寵而不想活，偷偷把一罐「毒藥」打開，發現裡面是一些冒泡的液體，果然很像毒藥，於是她喝了幾口，結果不但沒死，反而帶來一股安樂陶醉的感覺。她把這偉大發現呈報國王後，再度獲得他的寵愛，從此兩人過著有葡萄酒的恩愛生活。
為甚麼國王把葡萄放入容器中，結果變成冒泡的液體？請回想您吃葡萄的經驗--葡萄，特別是紅葡萄很明顯的在皮上有一層白白的果粉，這些有黏性的果粉會把大氣中的一些叫著酵母的微生物黏住；您所吃的葡萄通常是甜的，因為它含有糖份，國王把葡萄放入容器時，不小心弄破了一些葡萄，使得皮上的酵母與葡萄中的糖份接觸，結果就產生了一種複雜的化學變化，稱為發酵，發酵的過程將糖份轉變成酒精與二氧化碳(氣體)，即成為含酒精的飲料。
千萬不要把享用葡萄酒當作一件複雜的事，基本上它是一種飲料，只要您以正確的方式品嚐，應該就能充滿信心的說出您對它的感覺--至少表示喜不喜歡它。喜不喜歡是很主觀的，沒有對或錯的爭論，別人(就算是專家)的意見只能用來當參考。當然如同欣賞藝術品或音樂一般，如果您對葡萄酒有更深入的了解(包括品嚐經驗的累積)，您的品嚐「功力」自然會提昇，樂趣也相對增加。
有位洋古人曾經說過：「飲用葡萄酒有兩個動機：當您不口渴時 - 可預防口渴；當您口渴時
-可治療它；預防通常重於治療！」這絕對僅是嗜酒者的俏皮話，我的建議是一定要把持不過量的原則，如此葡萄酒才會是一種最健康，最能為您的生活添增情趣的天然飲料。 |
