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BOURGOGNE
對於 2001 的 Bourgogne 大家有頗為一致的看法。從北邊的 Geverey-Chambertin
到南邊的 Chassagne-Montrachet，從 Pinot Noir 到 Chardonnay 都一樣，今年是個良好但說不上極佳的年份。狀況多變的天氣讓釀酒人一直提心吊膽，直到採收季節才得以鬆一口氣；在天氣多變而且有些潮濕的夏季之後，接著是美好的
9 月，充足的日照讓葡萄達到良好的成熟度。從今年的天氣來看，2001 年份像是 1997、1998、1999 的混合體。
9 月22/23 日左右，Pinot Noir 和 Chardonnay 的採收工作在 Beaune 同時展開，比往年晚了大約一星期，不過仍在正常範圍內。Côte
de Nuits 比 Beaune 慢一、兩天開始收成，差不多結束於 10 月 1 日。
據 Domaine du Château de Mersault 的釀酒師 Jean-Claude Mitanchey 所說：「Pinot
Noir 和 Chardonnay 都有很好的成熟度。含糖量看起來不錯，所以幾乎沒有需要進一步使用加糖增酒精法（註）的。」「整體來說，今年的白酒可能比紅酒好一些。不過釀得好的紅酒還是會很精彩。」最終的表現還要看釀酒師的技術才能下定論。
（註）加糖增酒精法：Chaptalisation。當收成的葡萄糖分不足時，人工加入一些糖分一起發酵，讓釀成的酒酒精度可以達到理想的水準。
CHAMPAGNE
香檳區 2001 年看來似乎是很悲情的一年，因為本區今年是 1873 年以來最潮濕的一年，今年的降雨量比往常多了 70
%！經過乾熱的 8 月之後，9 月的前三個星期都在下雨，平均每天都有 10mm 以上的降雨量，而且氣溫低於平常，酒農們稱之為「英國天氣」。Bollinger
香檳的 Ghislain de Montgolfier 表示：「我們曾在三天內下了 60 mm 的雨水，在採收前一星期來說是很糟糕的天氣。」(忽然想到，三天內下 60 mm 的雨水對他們就這麼慘，如果碰到台灣這種一天就有幾百 mm 雨水的天氣，豈不是空前大災難？) 9 月的降雨和低溫讓葡萄無法成熟，還因為多濕的天氣引發了灰黴病，更增添了採收時的困難。
採收工作大致上是在 9 月底開始，但是許多酒農選擇再等上幾天，等待葡萄變乾燥和更成熟一點。今年的 Pinot Meunier 有最好的成熟度，雖然如此它還是比往常低了一度。另一方面，今年的葡萄產量很大，尤其是
Côte des Blancs 的 Chardonnay 特別多（是因為吸收太多水分了嗎？）。也有很大一部分的葡萄發生腐爛，經過選擇性的採收之後，那些葡萄只能任由它掛在樹上爛掉。
沒有人會說這是個好年份，2001 的年份香檳大概也很少人會生產；有酒農說這是他頭一次在採收前一星期就知道自己不會釀年份香檳。不過今年的收成還是可能生產出還不錯的無年份香檳。有一位酒農
Jean-Baptiste Geoffroy 說道：「所有 01 結尾的年份 - 1971、1981、1991 - 都很糟。在這些年份才是真正能看到酒農技術的時候。好年份誰都釀得出好酒。」只有時間可以告訴我們嚴格的揀選和技術的協助之下，可以補救到什麼程度。
GERMANY
對德國的一些優良酒莊來說，2001 看起來是個不錯的年份。德國今年的夏季十分炎熱，7、8
月是持續的好天氣，甚至有些雨水不足；不過接著是陰雨的 9 月下了一些雨，幸好在造成災害前又回復好天氣。雖然9月的天氣濕冷，但葡萄成熟得很快；今年的情況讓人回想到
1990 年。各地的葡萄普遍地成熟度高，酸度也高；Dr. Loosen 的 Ernst Loosen 說：「Riesling 葡萄的酸度相當高，但它是成熟的。這些葡萄看起來很有希望，不過今年不會是大豐收，每個產區的產量看起來都不高。
有一些酒莊在十月初開始採收，主要是 Pinot 系的葡萄；Riesling 的採收較晚，而且會持續到 11 月。由於 9 月的潮濕天氣，也促使了黴菌的滋生；狀況良好的長黴就是有益的貴腐黴，但是狀況不好的話葡萄就會腐爛掉了，因此酒莊的管理和篩選相當重要。
今年產自 Mosel-Saar-Ruwer 北部和 Nahe 的品質大致上優於其他萊茵河產區，像 Nahe 產區的 Dönnhoff
酒莊就很看好 2001 年份。還有許多酒農都注意到，頂尖葡萄園和位置較差的葡萄園之間成熟度有很大的差距；2001 年將會是好葡萄園的年份。總結來說，將來要找
2001 年的德國好酒的話，優良的酒莊和優良的葡萄園的產品是正確的選擇。
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