 |
| HOME ｜公司介紹｜公司產品｜品酒會及餐會｜活動資訊NEWS｜VIP專區｜美酒文化｜服務諮詢｜討論區｜Contact Us |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|
義大利「黑雞牌」 Chianti Classico 釀酒協會 |
| 應該有許多人看過義大利的 Chianti 紅酒的瓶上，有一小張黑色公雞的封印，還有一圈字："Consorzio Vino Chianti Classico"。那不是一個品牌，而是一個類似同業公會的組織，叫做「Chianti Classico 釀酒協會」。 Chianti Classico 釀酒協會的起源，是為了保護 Chianti Classico 的生產者免於一些不肖酒廠的仿冒。1924年 5月14日有 33家 Chianti 葡萄酒的生產者齊聚在 Radda in Chianti 這個城鎮，共同創立了一個財團法人來維護 Chianti 的葡萄酒和商標。之後這個財團在 1987年為了更精確地分工，而分為兩個部分：Consorzio Vino Chianti Classico(意為「Chianti Classico葡萄酒財團」)負責生產的監督，包括檢查和分析會員們的產品，以確保都能符合產區法規的要求。另一個部門是 "Consorzio del Marchio Storico-Chianti Classico" (意為「Chianti Classico歷史性商標的財團」)；其職責是監督、發布 Chianti Classico葡萄酒的訊息和促銷推廣。簡單說就是一個負責對內，一個負責對外。 從 1924年開始，他們的黑色公雞封印就成為品質保證的象徵，以及一項傳統。這個黑色公雞圖案事實上是古代 Chianti 軍事聯盟的標誌，由一位 Giorgio Vasari 從佛羅倫斯一座十五世紀宮殿大廳的天花板上複製而來。 現今這個協會的會員已超過 600家酒莊。其中大約 250家是自行裝瓶，並以自家的品牌銷售；其會員酒莊的產量佔了 Chianti Classico 總產量的八成。因此本協會對於 Chianti Classico 有著舉足輕重的地位。 協會對於會員產品從生產過程到銷售管道都有嚴格的監督控管；此外還進行著種植和釀造方面的技術研究。他們自 2000年開始執行一個大計畫 - "Chianti Classico 2000 Research Project"：在 2000年時，大約有三分之二的 Chianti 葡萄樹已經該淘汰，並且要盡快重新種植。而這個重新種植計畫需要兩方面的基礎，一個是經濟上的巨大投資；另一個是農業技術上無性生殖系的選擇和種植的方法。這對將來 Chianti Classico 的品質肯定有非常重大的影響。 還有前一陣子 Chianti Classico 釀酒協會向義大利政府提出了一項申請，希望修改 Chianti Classico DOCG 有關葡萄品種比例的法規。Chianti ClassicoDOCG 法規最後一次的修訂是在 1996年。依現行規定，Chianti Classico DOCG 使用的品種中，Sangiovese 至少要有 75%，允許使用到 100%；其他紅品種 Canaiolo 最多 10%，Colorino、Cabernet Sauvignon 和 Merlot 最多 15%，而且可以加入最多至 6 %的 Trebbiano 或 Malvasia 白葡萄。而協會提出來的申請內容是：將 Sangiovese 的最低使用比率提高到80 %，剩下 20%的空間，釀酒人可以從 Canaiolo、Cabernet Sauvignon、Merlot 等紅葡萄品種中自行決定如何搭配，而且禁用白葡萄！ 協會會長說，這個提案的目的是在於讓 Chianti Classico 的酒有更高的品質，以及更長的陳年潛力。此提案可能會在 2005年左右通過。我想 Chianti Classico 的釀酒人面對世界潮流時，即使強調傳統，還是要自我革新求進步吧！ 其他詳細介紹請見 Chianti
Classico 釀酒協會的官方網站： |
|
